Baharatlı Bulgur Pilavı

Bulgur pilavının her türlüsünü çok severim. Domateslisi, Sadesi, Mercimeklisi, Salçalısı ve Adana Kebabın yanında özellikle tercih ettiğim Baharatlısı.

İsterseniz bir yemeğin yanına eşlik eder ya da başlı başına bir öğün olur turşu veya cacıkla...

Malzemeler :

• 2 su bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane, kekik, pul biber
• Tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Kuru soğan minik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir ardından salçalar ilave edilir ve kavrulur. Daha sonra bulgurumuz eklenir ve bir iki kez çevrildikten sonra tuz ve diğer baharatlar bolca ilave edilerek üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesiyle pişirilir.

Arzuya göre lavaş ya da yufka ekmeği ile ve ayran eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Katmer Çörek

Özellikle kahvaltı sofralarınız için tavsiye edebileceğim mükemmel bir lezzet.

Katmer Çörek, kısıtlı bir zamanımda keşfettiğim bir lezzet. Tava da pişirmek üzere katmerler hazırlıyordum. Hepsini gül gibi kıvırıp açılmak üzere bir kenara bırakmıştım ki sıkıldım :) ve biranönce hamurun içinden çıkmak istedim:) Ben de hazırladığım 7 adet gül şeklinde kıvırdığım katmeri üst üste koyup tepsiye yaydım.

Sonuçta kıyım kıyım dağılan nefis bir Katmer Çörek oldu :)

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Ilık su
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker ( maya kabarsın diye )
• 125 gr. tereyağ ( ya da 1/2 pkt. margarin )
• Üzerine yumurta sarısı

Yapılışı :

Tereyağ ( margarin ) dışındaki bütün malzemeler karıştırılır ve yeteri kadar ılık su ilavesi ile orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Hamur 7 parçaya bölünür ve çok az yağlanmış tezgahta elle yayılarak açılır, üzerine 2 kaşık eritilmiş tereyağ (margarin) gezdirilerek her tarafına sürülür ve rule yapılarak sarılır sonra burgu burgu kıvrılarak gül şekli verilir. Diğer parçalara da aynı işlem yapılarak üst üste konur ve yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir tepsiye hafif hafif bastırlarak yayılır.

30 dak. kadar mayalanması için beklendikten sonra üzerine yumurta sarırı sürülüp susam serpilerek 200 der. önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra dörde bölünerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Tavuk Tantuni

Mersine özgü nefis bir lezzet.

Bu lezzeti bir çok kaynaktan araştırdım ancak en son bir Tantunicini önünde durup izledikten sonra tarifi sizlerle paylaştım. Çok basit ancak tavuk sote ile karıştırmamak gerekir. Tantuni de bütün malzemeler ayrı ayrı pişer, ancak birlikte yenir.

Malzemeler:

• 1 adet tam tavuk göğsü
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 5 -6 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz, pul biber

Yapılışı:

Tavuklar olabildiğince minik doğranır ve sıvıyağ eşliğinde kavrulur, kızarmaya başlayınca minik doğranmış sarımsaklar ilave edilir ve karıştırılır. Ardından tavuk etleri tavanın ( sacın ) kenarlarına çekilir ve ortaya doğranmış biberler alınarak sotelenir. En son tavanın ortasına domatesler konur ve çok pişirmeden bir iki kez çevrilerek ocaktan alınır.

Dürüm yapılacaksa lavaş ekmeğine önce tavuklar üzerine ise biber ve domatesler yerleştirildikten sonra pul biber serpilir arzuya göre piyazlık doğranmış kuru soğan ve maydonoz ilave edilerek sarılır.

Servis olarak sunulacaksa tabağın ortasına biber, etrafına domates ve en dış kenarlara da tavuklar alınır, tavukların üzerinden sacda kalan sosdan gezdirilir ve maydonozla süslenerek servise sunulur.

Ayran eşliğinde ikram edilir.

Afiyet Olsun.

PİYAZ

Piyaz en sevdiğim salata çeşitlerindendir, özellikle de Köftenin hele de İnegöl Köftenin yanında asla hayır diyemem.

Yumuşacık fasulyenin, soğan ve sirkenin mükemmel uyumu ile ortaya çıkan bu nefis lezzeti sizlerin de denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydonoz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 limon suyu
• Tuz, pul biber, sumak
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Ben kuru fasulyeleri sabahtan ıslatıp, bir süre bekledikten sonra düdüklüde haşladım ama siz hazır konserve de kullanabilirsiniz.

Kuru soğan yarım halkalar halinde piyazlık doğranır, maydonozlar kıyılır ve haşlanmış fasulyelerle birlikte bir kaseye alınır. Üzerine limon suyu, sirke, tuz, zeytinyağ, sumak ve pul biber ilave edilerek karıştırlır ve sosunu çekmesi için bir süre bekletilir.

Servis tabağına alınarak soğuk bir şekilde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Kuşburnulu Bonbon

LezzetHanemizde hergün sofraya gelip ama yüzüne bile bakılmadan geri gönderilen :( Kuşburnu Marmelatı vardı.

Aslında miss gibi ev yapımı olan bu marmelata çok üzülüyordum.

Bu gün şöyle bir baktım ve 'seni yerim marmelat' dedim :) 'yerim ama bu halinle değil biraz değişikikler yapmam gerekir' dedim ve işe başladım :)

Malzemeler :

• 2 pkt piknik bisküvi ( ya da evde kalan kek parçacıkları )
• 2 çorba kaşığı marmelat
• 2 çorba kaşığı ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 kase hindistan cevizi

Yapılışı:

Bisküviler ( ya da kek parçaları ) iyice ufalanır ya da robottan geçirilir sonra tarçın, rendelenmiş portakal kabuğu ve kıyılmış ceviz içi eklenerek karıştırılır.

Daha sonra marmelat ilave edilerek macun kıvamında bir karışım elde edilir ve bu karışımdan erik büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak bonbonlar yapılır, hindistan cevizine bulanarak servis tabağına dizilir.

Afiyet Olsun.

(Bu bonbonları istediğiniz marmelat çeidiyle yapabilirsiniz özellikle portakal ve kayısı marmelatları çok lezzetli olur.)

Ezme Turşu

Ezme Turşu bizim LezzetHanemizde kebapların ve etlerin yanında sos ya da soğuk ikram olarak; bulgur pilavı, kuru fasulye ve kısırın yanında ise turşu / salata olarak aranan bir lezzet.

Yazın Acılı Ezme olarak taze taze yapıp yiyoruz fakat malum kış dometesleri ile gerçek lezzeti yakalamak mümkün değil. O nedenle yazın mevsim domatesleri ile hazırlıyorum. (Yayınlama fırsatını ancak bulabildim :)

Malzemeler:

• 10 adet domates
• 150 gr. Acı cin biber
• Yarım demet maydonoz
• 1 baş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• Tuz, Limon suyu
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağ

Yapılışı:

İlk olarak domates kabukları ile rondoya atılır ve çok sulandırılmadan bir iki kez çevrilerek derin bir kaseye alınır.

Ardından maydonoz, cin biber ve sarımsaklar birlikte rondodan geçirilir ve domatese ilave edilir. Üzerine tuz, pekmez, limon suyu, sirke ve nar ekşisi yeteri kadar eklenerek cam şişelere ya da plastik su şişelerine doldurulur en son üzerlerine birer tatlı kaşığı zeytinyağ döküülerek şişelerin kapakları kapatılır.

Aslında bu turşu hemen de yenebilir yani olgunlaşması için beklemeye gerek yok. Ancak ben kışın yiyelim diye hazırladığım için fazla yaptım ve soğuk bir ortamda sakladım. Eylül ayında yaptığım Ezme Turşular hala bozulmadan durmakta.

Afiyet Olsun.

Bakliyat Salatası

Derin dondurucuya daha önceden haşlayıp attığım bakliyatlar azar azar kalınca salata olarak değerlendirmek istedim. Lezzetini kendi damak tadımıza göre, şöyleee Doğu Akdeniz tadında yani bol acılı, bol ekşili olarak hazırladım ortaya hoş bir lezzet çıktı.

Bu salata bence çay ve davet sofralarında ya da bayanların gün sofralarında tercih edebilecekleri doyurucu bir lezzet, tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 10 adet siyah zeytin
• 10 adet cin biber turşusu
• 5 adet kornişon turşu
• Bir tutam maydonoz
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağ
• Tuz, pul biber
• Limon suyu

Yapılışı :

Haşlanmış nohut ve buğday bir kaseye alınır içine biber, salatalık turşuları ve zeytin minik doğranır, maydonoz kıyılır daha sonra zeytinyağ, nar ekşisi, tuz, pul biber, limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servise sunulur.

Not : Salatanın malzemelerini eldeki hazır malzemelere göre artırabilirsiniz.Örneğin ben, hazırda haşlanmış mercimek olsaydı onu da ilave edecektim ya da zamanım olsaydı biraz ince bulgur ıslatıp ilave edecektim. O şekliyle de yapınca paylaşırım.

Afiyet Olsun.

Soğan Dolması

Soğan Dolmasını şimdiye kadar denemediyseniz, güzel bir lezzetten mahrum kalıyorsunuz diye düşünüyorum. Lokum gibi, biraz lahanayı anımsatan bir lezzet.... Tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 9 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Bir tutam maydonoz
• Tuz, karabiber, isot, kuru nane, kekik
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanlarımızın 8 tanesinin kabuğu soyulur ve bir kenarından derin bir kesik atılarak kaynamakta olan suda 7 - 8 dak. haşlanır.

Diğer tarafta bir adet kuru soğan minik doğranır ve zeytinyağında pembeleştirilir ardından salçalar ilave edilerek kavrulur ve daha sonra ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilerek karıştırılır ve 1 çay bardağı su eklenerek pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. Su çekilince tuz ve diğer tüm baharatlar ile kıyılmış maydonoz eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Haşlanan soğanlar kesik yerinden katmanlarına ayrılır ve her bir katmana birer tatlı kaşığı iç konarak soğan şeklinde sarılıp kapatılır ve tencereye dizilir. ( Tencereye soğanların, sarılamayan cücük kısmını da atarsanız lezzet verir). Sonra üzerlerine porselen bir tabak kapatılır ve tabağın üzrinden içinde 1 tatlı kaşığı salça ezilmiş 1 su bardağı su ve biraz da zeytinyağ gezdirilerek 30 - 35 dak pişirilir.

Dolmalarımız üzerlerine kuru nane ve arzuya göre sumak serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Yağlı Açma

Pastane tezgahlarında sıra sıra görüp de dayanamayıp bir tane aldığım Açmaları artık kendim yapıyorum ve taptazecik tertemiz doya doya yiyorum :) O kipir kipir dağılan lezzetine bayılıyorum.

Malzemeler:

• 5 su bardağı un ( yaklaşık )
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• Susam ( üzerine )

* içine : 1 pkt margarin ( ya da 250 gr. tereyağ )

Yapılışı:

Un, tuz, şeker karıştırılır ve ortası açılarak su, süt, maya, sıvıyağ, yumurta akı ve sirke ilave edilerek orta yumuşaklıkta, pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamur dinlendirilmeden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak az yağlanmış tezgahta elle, kahvaltı tabağından küçük açılır ve yumuşak margarinden ( tereyağ ) 1 çorba kaşığı kadar her tarafına yayılır sonra rule sarılır ve burgu burgu yapılarak, simit şeklinde iki ucu birleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

Bütün açmalar tamamlanınca üzerine bir tepsi kapatılarak 20 - 30 dak. kadar mayalanması beklenir ve bu süre sonunda üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilerek önceden ısıtılmış 200 der fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Tahinli Açmayı denediniz mi ? Tarifim burada --->

Afiyet Olsun.

Mercimekli İçli Köfte

İçli köfte, geleneksel lezzetlerimiz içinde en sevdiklerimdendir. Mercimek ve bulgurun uyumunu düşünerek iki lezzeti birleştirmek istedim. Ortaya son derece lezzetli bir köfte çıktı.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı irmik ( isteğe bağlı )
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, kuru nane, pul biber

İç Malzemeleri:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydonoz
• 2 çorba kaşığı ceviz içi
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kuru nane
• 1 çorba kaşığı tereyağ
  

Yapılışı:

İlk olarak ince bulgurların üzerini geçmiyecek kadar sıcak su dökerek 5 - 10 dak. yumuşamaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta ise kuru soğanı minik doğrayıp, tereyağında pembeleştirip ardından haşlanmış yeşil mercimeklerimizi ilave edip bir iki kez çevirerek sonra tuz ve diğer baharatlarımızı ve en son ince kıyılmış maydonoz ve kıyılmış ceviziçini ilave ederek içimizi hazırlıyor ve soğumaya bırakıyoruz.

Bulgurumuz yumuşayınca ince rendelenmiş soğan , salça, tuz ve tüm baharatları karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz birbirine yapışmaya başlayınca yumurta ve yavaş yavaş un ilave ederek iyice yoğurmaya devam ediyoruz çıtır çıtır olmasını isterseniz irmik de ekleyebilirsiniz. Yapışmayan bir hamur elde edince yumurta büyüklüğünde parçalar alarak avcumuzda baş parmağımız yardımıya çevirerek küçük bir çanak olşturuyor ve iç harcımızı doldurarak ağzını güzelce kapatıp elimizde çevirerek yumurta şeklini veriyoruz.

Daha sonra kaynamakta olan suya tuz ve bir adet limon tuzu ilave ederek köftelerimizi haşlıyoruz . Köfteler su yüzüne çıkınca ocaktan alıp suyunu iyice süzdürerek kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.

Maydonoz ve limon eşliğinde servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kereviz

Kış mevsiminin en besleyici ve hoş kokulu sebzelerinden olan Kerevizi, gelende klasik tarzda yaparım ama bu kez biraz daha göze hitap eden bir lezzet elde etmek istedim ve biraz stil değiştirdim.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kereviz
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı konserve bezelye
• Zeytinyağ
• Tuz
• Limon suyu

Yapılışı:

Kerevizlerimizi soyduktan sonra bir parmak kalınlığında halkalar halinde keserek-kararmaması için- 5 dak. kadar limonlu suda bekletiyoruz. Hemen sonra geniş tabanlı bir tencerenin tabanına suyunu süzdürerek halka halka diziyoruz ( kerevizin miktarına göre iki üç kat dizilebilir ) ve üzerinden biraz zeytinyağ gezdirerek tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Diğer tarafta minik doğradığımız soğanları ve zar büyüklüğünde doğradığımız havuçları zeytinyağında soteleyerek hafif pembeleştiriyoruz.

Ardından ocaktaki kerevizlerin üzerine soğan ve havuç sotesini düzgünce yerleştiriyor ve bir miktar tuz ilave ederek sebzelerin üzerini geçecek kadar da su ekleyerek kısık ateşte 30 dak. kadar pişiriyoruz sonra 1 su bardağı konserve bezelyeleri de ilave ederek 10 - 15 dak. daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra tabağımıza alta halka kereviz, üzerine ise havuç, soğan ve bezelye gelecek şekilde dizip yemeğin tencerede kalan sosunu da üzerinden gezdirip ve arzuya göre kereviz yapraklarıyla süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

( Ben stile önem vermem, ekmeğimi suyuna batırıp, kaşıklıya kaşıklıya yerim diyorsanız, size göre olan tarifim de burada ---> :)

Patatesli Rulo Gözleme

Aslında bu börekleri evde hazır bulunsun diye önceden hazırlayıp derin dondurucuya atmıştım. Buzluktan çıkarıp çözdürmeden üzerine yoğurt-yumurta karışımı sürüp fırında pişirice, çıtır çıtır kol börekleri oluyordu. Ancak elektrikler kesilince fırını kullanamadım bu arada da çözülünce gözleme gibi tavada pişirmeye karar verdim, çok da iyi oldu, bu halini de görmüş oldum. Bildiğimiz gözleme tadında ama rulo olduğu için yemesi daha pratik gözlemelerimiz oldu.

Malzemelerimiz:

• 3 adet yufka
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı sıvıyağ

İç Malzemeleri:

* 1 adet kuru soğan * 3 adet haşlanmış patates * 1 tatlı kaşığı salça * Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane * Sıvıyağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru soğan çok az yağ ile pembeleştirilir ve salça ilave edilerek karıştırılıp, ardından haşladığımız patatesler rendelenerek eklenir ve bir iki kez çevrilerek kavrulur sonra tuz ve tüm baharatlar ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Yufkalar tezgaha açılır ve tüm yüzeyine yoğurt, yumurta ve sıvıyağdan oluşan harç sürülür ve yufkalar ikiye katlanır düz olan tarafa iç malzemesi enli bir şekilde yayılır ve iki parmak genişliğinde rolu halinde sarılıp istenilen uzunlukta kesilerek çok az sıvı yağ sürülmüş tavada, ara sıra yüzeyine sıvıyağ sürülüp, önlü arkalı çevrilerek, kızarana kadar pişirilir.

Çay ya da ayran eşliğinde servise sunulur.


Afiyet Olsun.

(Bu börekleri uygun zamanınızda hazırlayıp derin dondurucuda saklarsanız. Canınız isteyince fırında ya da tavada pişirmesi çok pratik oluyor.)

Kingden Sürpriz Varrrr.......

King Blogger daki takipçileriiçin sürpriz bir kampanya hazırlamış :)

Siz de kampanyaya katılarak şansınızı denemek isterseniz aşağıda sıraladığım adımları takip edebilirsiniz.

• http://www.king.com.tr/ adresinden Ladies Clupe üye olmak
• http://www.kingdunyasi.blogspot.com/ adresine izleyici olmak
• Kampanyayı kendi blogunda duyurmak
• ve son olarak kişisel bilgilerini ( ad soyad adres tel no ...vs. ) içeren mailini kingdunyasi@gmail.com adresine göndermek

Tüm yapmanız gerekenler bu kadar, bol şanslar...

Tuzlu Kuru Pasta

Bu blogu açana kadar pastanede yapılanları sanki uzaylılar yapıyormuş gibi evde yapılamaz diye düşünürdüm :) ama çok yanıldığımı anladım, evet bazı şeyler için evdeki teknik donanım yeterli olmayabilir ama bu en azından denememizi engellememeli. Ben de öyle yapyorum ... Küçüklüğümden beri çok sevdiğim Tuzlu Kuru Pastaları artık kendim üretiyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• Yarım pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta ( sarısı üzerine)
• 2 çorba kaşığı süt ya da yoğurt
• 1 pkt. kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

Un, tuz, şeker, kabartma tozu karıştırılır ve sıvıyağ, yumuşak margarin, yumurta akı, sirke, süt ( ya da yoğurt) ilave edilerek iyice yoğrulur ve pürüzsüz bir hamur elde edilir ve bu hamurdan erik büyüklüğünde :) parçalar koparılarak çubuk gibi uzatılır ve sekiz şeklinde kıvrılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek önceden ısıtılmış180 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

Özellikle çay saatleri için hoş ve bereketli bir ikramlık.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Bamya

Bamya, evlenene kadar, kesilikle yemediğim bir sebzeydi. Ama evliliğimizin ilk günlerinde davetli olarak katıldığımız bir ortamda yemek zorunda kaldım ( yeni gelindim ya :)) ve o güne kadar yemediğime pişman oldum.

Şimdi yazın, kış için yaptığım hazırlıkların başında bamya kurutmak geliyor.

( Bir gün peynir için de aynı şeyi düşünücem diye çok korkuyorum :) Ama peynirin kokusunu hiç sevmiyorumm :) )

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 su bardağı kuru bamya
• 1 adet kuru soğan
• 3 - 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ, Tuz
• Limon tuzu
• 1/2 limon suyu

Yapılışı :

İlkolarak kuru bamyalar kaynamakta olan suyun içinne atılarak 1 çay kaşığı limon tuz ve yarım limon suyu ilavesi ile 5 dak. haşlanır.

Diğer tarafta tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve sıvıyağda kavrulur, ardından minik doğranmış kurusoğan ilave edilir ve pembeleştirilir daha sonra salçalarımız ve ezilmiş sarımsak eklenerek bir iki dakika çevrilir ardından haşlayıp suyunu süzdüğümüz bamyalarımız ilave edilerek tuz ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. ( Pişiriken de bir iki adet limon tuzu eklerseniz daha iyi olur.)

Arzuya göre limon suyu ilavesi ile servise sunabilirsiniz.

Resimden de farkedebileceğiniz gibi, biz bamyanın yanında kuru soğan olmazsa olmaz diyenlerdeniz.

Afiyet Olsun.

~ Kandiliniz Mübarek Olsun ~

Bayat Ekmek Poğaçası

İsrafa ve israf edenlere kesinlikle karşı biri olarak bu tarifimi gururla paylaşıyorum.

Hafta sonu aldığımız ekmek (maalesef mayası tam gelmeden fırınlandığını düşünüyorum) hem hamurumsu hem de maya kokuyordu :( çok acıkmış olduğumuzdan biraz yemek zorunda kaldık. Ancak ben o haliyle bile ekmeği atmayı aklıma bile getirmedim ve değerlendirme yollarını düşündüm. Tuzlu olduğu için Truff yapamazdım köfte için de bekletmek istemedim aklıma poğaça yapmak geldi . Sonuç harikaydı...

Malzemeler:

• 1 su bardağı ekmek içi ( robottan çekilmiş )
• 3 su bardağı un
• 1/2 pkt. margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• 1 tatlı kaşığı şeker ( maya için )
• 1 çay bardağı ılık su ( maya için )

Yapılışı :

Ekmek içini biraz kurutup robotta çekiyoruz, sonra un ve tuz ilave ederek karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz ve ortaya yumurta akı, sirke , yumuşak margarin, sıvı yağ ve maya ( su ve şeker ilavesiyle hafif kabartığımız ) ilave edilerek iyice yoğururp pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.

Daha sonra bu hamurdan cevizden büyük parçalar kopararak yuvarlıyor ve avcumuzun ortasıyla biraz yasılaştırarak yağlı kağıt serilmiş tepsimize aralıklı olarak dizip ılık bir ortamda 30 dak. mayalanması için bekletiyoruz.

Süre dolunca birkaç damla su ile seyreltilmiş yumurta sarısını üzerlerine sürüp, susam serperek 200 der. önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Çay ile sevdiklerimize ikram ediyoruz .

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Havuç

LezzetHanemizde her zaman atıştırmalık olarak zeytinyağlı bişeyler bulundurmaya çalışıyorum bazen içimiz kıyılınca :) yeriz diye. İşte Zeytinyağlı Havuç da bunlardan biri, hem çok basit hem evdeki malzemelerle yapılıyor ve hem de sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Lezzet olarak biraz Zeytinyağlı Pırasaya benziyor ama içinde Pırasası yok yani pırasa sevmiyenler de yiyebilir, tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 5 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• Bir fiske şeker ( parmak ucuyla)
• Zeytinyağ, tuz

Yapışışı:

Soğanlar ince yarım halkalar şeklinde, havuçlar ise verevine halkalar halinde doğranarak birlikte zeytinyağında sotelenir. Ardından ayıklanıp yıkanmış pirinç, salça, tuz ve şeker ilave edilerek karıştırlır ve en son 1 su bardağı kadar su eklenerek düdüklü tencerede 10 -15 dak pişiirlir.

Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzeri limon ve kıyılmış maydonozla süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun

Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı

Tahin içeren tariflerim peş peşe geldi biliyorum ama bizim LezzetHanemizde kışın tahin çok tüketilir. Humustan tutunda tahin pekmez karışımına ve son zamanlarda sık sık yaptığım Tahinli Kurabiyeye varana kadar hemen hemen herşeyin içine girer tahin :) Özellikle tatlıların üzerini de son zamanlarda tahinle süsler oldum, aslında süsten ziyade tahinin buruk tadı tatlının şerbetini biraz öldürüyo ve hoş bir lezzet veriyor. Tabiii kalorisini işin içine katmazsak :)

Malzemeler:

• 1 pkt Kemalpaşa Tatlısı
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3 -4 damla limon suyu
• 1 çay bardağı tahin

Yapılışı:

Kemalpaşa tatlısının markasına göre şerbet miktarı değişiyor ve nedense paketin üzerinde yazan su ve şeker miktarı her zaman ya az ya da fazla geliyor. Bu tatlıyı çok sık yapmasamda edindiğim tecrübelerle BİM marketlerden aldığım Kemalpaşa tatlısı için 3 su bardağı su ve şeker iyi geldiği sonucuna vardım.

İlk olarak su ve şerbeti tenceremize alıp kaynamaya bırakalım ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak 15 dak kaynatalım ardından tatlılarımızı tencereye atıp 3 - 4 damla limon suyunu ilave ederek kapağını kapatalın ve yaklaşık 10 dak birlikte kaynatarak ocağı kapatalım ve şerbetini çekmesi ve soğuması için bekletelim bu arada ters düz edelim ki şerbet eşit dağılsın.

Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirerek servise sunalım.

Afiyet Olsun.

Tahinli Fıstıklı Rulo Milföy

İsim biraz uzun oldu farkındayım :) ama içeriği ancak böyle anlatabilirdim. Benim gibi çayı boş içemeyip yanında atıştırmalık bişeyler isteyenlere uygun pratik bişey.
Milföyün katmer katmer dağılışı, tahinin gevrekliği ve fıstığın uyumu bence çok güzeldi.

Malzemeler:

• 8 adet milföy hamuru
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı kırılmış yer fıstığı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Milföy hamurları çözüldükten sonra yüzeylerine tamamen tahin sürülür ve 1 tatlı kaşığı dövülmüş yer fıstığı ilave edilerek rulo seklinde sarılır ve üzerine tekrar çok az sıvı yağ ile inceltilmiş tahin sürülerek 200 der. ısıtılmış fırında kızarana kadar fişirilir.

Eğer tatlı olarak yemek isterseniz içine fıstıkla beraber toz şeker de serpebilirsiniz ya da fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Tercih sizin ben bu kez sade tercih ettim.

Afiyet Olsun